炸辣椒油，千万不可直接淋热油，多加这1步，辣椒更香辣更红亮！

在一些比较喜欢吃辣的地区，辣椒油基本是每家都不能缺少的一款调料，无论是制作凉菜、拌面还是吃馍，辣椒油这玩意肯定都是少不了的。像我们陕西就是这样的，各种美食都少不了辣椒油的存在。

我们陕西的辣椒油制作：用秦椒碾碎成粉，混着芝麻等调料搅匀，随后搭配着熟菜籽油泼入，最后使用自己的白醋激发香味。

这样做出来的辣椒油，香味尤其浓郁，香辣还特别的下饭。

很多人都喜欢吃这样正宗的油泼辣子，但是实际上却没有多少人会做，其实制作看似简单，实际操作时却还是有着一些细节需要注意，一旦是方法出现了错误，你做出来的辣椒油自然是不辣不香的，甚至于很多时候还会出现发黑的状况，炸辣椒油，千万不可直接淋热油，多加这1步，辣椒更香辣更红亮！

【陕西正宗辣椒油】

准备食材：辣椒粉（粗细对半）50g、芝麻15g、香叶三片、桂皮两根、花椒一把、八角一个、菜籽油200g、食醋5毫升

制作步骤：

1、辣椒粉与熟芝麻放到小碗里面备用，桂皮、香叶、花椒、八角提前浸泡十分钟左右。

2、起锅热油，将香料沥干先下锅，小火慢慢的炸出香味来，稍微有些焦黄之后，我们将香料过滤出来，留下调料油等待使用。

很多人这时候就直接将油泼上辣椒了，但其实我们应该将其分三次加入，第一次在炸油一分钟左右，我们倒三分之一进去搅匀，起到一个增色的作用。而后再过15秒，再放三分之一搅匀，这次是提香，最后再过15秒，剩余所有倒进去，这次的作用是炝味。最后往辣椒油当中加上一些食盐与食醋，制作就全部完成了。