记者在西安多家大型批发市场发现，一些批发食品添加剂的商铺老板大部分都知道“凉皮王”，但当问起是出售时，老板们都谈其色变。
商铺老板：“现在有那东西也不敢卖。”
记者：“为啥？”
商铺老板：“那是违法的，它没有三证，证照不齐全。”
商铺老板：“有强筋剂没有凉皮王，效果好的不符合标准，没有效果的作用不大。”
这位老板口中的所谓“效果”其实指的就是凉皮的筋度、韧性和存放时长。目前西安市场上销售的凉皮通常有三种，分别是米皮、面皮和擀面皮，而这三种凉皮的口感好坏主要是看它们蒸出来后是否筋道、色泽亮白并且不易断开。难道西安市场真的没有凉皮王这种添加剂么？正当记者产生疑问之时，这位老板的话又引起了记者的注意。
一会儿说有，一会儿又说没有。这位售卖食品添加剂的老板给记者打开了哑谜。随后，老板又说强筋剂的效果比凉皮王好，执意要将强筋剂卖给记者。
商铺老板：”给你那些(凉皮王)又不起作用，效果还不如这个(强筋剂)，这没问题，这个随便检查都符合标准。不符合标准，我们敢在这卖？现在查的严的很，谁都不敢乱卖，一旦检查出来了，也就成了麻烦了。“
记者：”这也是河南商丘的？”
商铺老板：“那个凉皮王跟这个是一个厂的。”
随后记者以每包2块5的价格购买了两包强筋剂。而正当记者结账准备走时，老板的一句问话再一次让人产生怀疑。
商铺老板：”给你拿一箱凉皮王，你再用不成咋弄呢？”、
记者：“用不成算我的。”
商铺老板：”那最低(一箱)120(元)，30袋，你就考虑，我害怕你买回去用不成，效果不行。”
商家称：光用“凉皮王”没效果 神秘白色物质才是“核心”添加剂
原来这家商铺是售卖凉皮王这种添加剂的，但是老板又说效果不行，难道西安市场上销售的凉皮王和其它媒体曝光的凉皮王不一样吗？到底是怎么回事，我们接着往下看。
这位老板告诉记者，他们家的凉皮王是不零卖的，而且单与强筋剂相比，蒸出来的凉皮的效果还不如使用强筋剂的好，其中隐藏的，是一个不可告人的秘密。
商铺老板：“要么人家那(凉皮王)还要加一种东西呢，效果才能好。”
记者：“还加啥么？”
商铺老板：”加啥，我们现在也都没货。”
记者：“那你加啥？我们在其它地方买。”
商铺老板：”就没有名字你在哪买。”
老板犹犹豫豫的态度着实让人摸不着头脑，为了让这位老板打消顾虑，记者称要开一家凉皮连锁店，需要大量的生产凉皮，这位老板也终于道出了凉皮王里的秘密。
商铺老板：“要不给你少拿一点，你先用，还有一种是白的，白的是一公斤。不能光用白袋子，千万不要用。”
记者：“那叫啥名字。”
商铺老板：”那个没有名字。“
记者：”那是啥玩意？“
商铺老板：”那咱不知道，一般生人来咱都不给，你来了两次才给。”
到底是什么东西生人不给卖，熟人才给卖呢？这位老板口中的白袋子里的东西到底是什么？
商铺老板：“那就是价高的很，那就是一公斤7块，一袋7块。必须要搅匀，量不能大。把那凉皮王6袋子全部倒出来，连白袋子一起倒，要搅匀一定要搅匀。不能光用白袋子，光用怕出事，害怕有问题。”
老板告诉记者，为了躲避检查，凉皮王和白袋子是不会放在他们的门市店的。
记者：”咱没有把货放到店里？”
商铺老板：“店里面不敢放。现在跟以前不一样，以前检查的松，厂里就直接在袋子里带着(白色物质)，人家加这效果就好，现在就不敢加了，只能单独拿出来，为啥是一袋子配六袋子，现在就不敢在里面加，现在进来的，全都是白袋子，它都不敢打字，不符合标准，怕追查上去就成麻烦了。”
在老板的再三叮嘱下，一位店员将六袋凉皮王和一袋装着白色物质的袋子从其它地方取了过来。在给记者装袋的过程中，老板还在不断嘱咐，一定要在隐蔽环境下进行搅拌。
商铺老板：“那东西你弄出来以后，一定要放一边，因为人家检查，你那肯定不符合标准。”
记者：“不搅匀会咋？”
商铺老板：“不搅匀还怕人吃了有问题，尤其那白袋子。”
记者：“中毒？”
商铺老板：”害怕有问题，至于什么问题，反正必须要弄匀。”
直到记者要离开时，老板也没有告诉记者这个白色的神秘物质到底是什么东西？但老板说，能让商家如此警惕，又让买家想方设法得到的东西都有一个共通的性质，那便是利益的驱动。
商铺老板：“长安县一天出货量要出几万斤，0435关键是工业的成本低，食品的成本太高了，还没有那个效果好。”
记者市民实验论证 白色神秘物质确有“特效”
这个让商家或是谈其色变或是只给熟人售卖的“白袋子”是否像商家口中所说，按照一定比例的量搅拌均匀后“效果”会很好呢？带着疑问，记者找到了一位经常蒸凉皮的市民一起进行了对比实验。
家住西安北郊的李女士是地道的陕西人，在她很小的时候就学会了蒸凉皮，尤其在夏天，凉皮也就成了家里的主食。
李女士：“稍微稠一点，有时候稀了蒸出来软的很，这种面皮它蒸出来以后容不容易断，这个咱一般放点盐，就筋了，其它不用放。”
可以看到，没有加入任何添加剂的凉皮出锅了，随后记者将在面浆中按照商家的叮嘱，加入凉皮王和白色无名物质进行一个对比实验。
记者：“李女士告诉我们，像这样一碗面浆大概可以蒸出来一张凉皮，那么我就把这两种物质分别放到面浆当中，看看它蒸出来以后是什么效果。
刚才李女士已经帮我们把两张凉皮蒸好了，我们看一下这个没有加任何添加剂的凉皮从外表看是白色的，而加过添加剂的凉皮，它的外表是黄色的，而且是发亮的，我们再来看一下，黄色凉皮它的外表没有任何的烂伤，而白色的凉皮有一些地方蒸出来以后就烂了。
记者：“那么李女士，我想问问您，刚才把凉皮蒸出来了以后，第一感受是什么？”
李女士：“咱自家蒸的凉皮加一点盐就是为了筋道，蒸出来以后在揭的过程中感觉不流(利)，揭下来了以后边都烂了，没有这个加过添加剂的蒸出来的效果质感亮度效果好，这个一撕，扯都扯不断，(效果)特别的好，咱这个一撕，一是软，第二就是一撕就烂了。”
同样的面浆，只不过添加了商家售卖的添加剂，就产生了如此明显的变化，不光是记者，连蒸过多年凉皮的李女士也产生了强烈的好奇心，这个凉皮王和白色物质，它到底是什么？
权威检测 白色神秘物质面纱揭开
这个让买家难寻商家又警惕售卖的凉皮王和白色未知物质到底是什么？为什么会让凉皮产生很好的效果，对人体又会有什么影响呢？
为了揭开这些添加物的神秘面纱，记者带着凉皮王和白色未知粉末来到了西北大学化学与材料科学学院，请这里的化学专家通过最权威的检测方式来帮我们解开谜团。
谢老师：“ 我们可以看到凉皮王的X粉末衍射图谱，这几个峰分别代表氯化钠，这个红色的标准和我们的实验完全重合，代表碳酸钠，说明这个凉皮王主要是碳酸钠和氯化钠的混合物。”
谢教授告诉记者，检测的结果和凉皮王包装上的主要成分相吻合，并没有检测出有毒的物质，这也正和记者在采访时商家告诉的信息相吻合。
商铺老板：“那个凉皮王你再检查绝对是符合标准的，随便查。”
凉皮王没有问题，那么这个没有标注任何标签的白色物质是什么？谢教授通过X粉末衍射图谱的比对，却没能测出这个物质所含的准确元素。仪器测不出来，我们再试试最原始的化学反应实验。西北大学化学与材料科学学院研究无机化学的陈三平教授告诉记者，这个物质打眼看上去像是一种无机盐。
西北大学化学与材料科学学院教授陈三平：“从它的溶解过程看，不是很好溶解，需要较长时间的震荡。溶解完以后要对它进行初步的PH值鉴定。用玻璃棒粘取少许溶液，和比色卡进行比对，发现它的PH值是9，说明它是一个碱性溶液。”
西北大学化学与材料科学学院教授陈三平：“刚才我们看到的它既溶于酸，又溶于碱，表明它是一个两性的物质，这个两性的物质常见物质要么是含有铝的化合物，要么是含有硼的化合物。”
随后，陈教授又将该物质在酒精灯上燃烧，且初步断定它的物质结构。
陈教授：“我们首先看到它发泡，然后形成了一个有玻璃状态的物质，通过这个燃烧的过程，这个玻璃态的物质我们发现它符合硼砂燃烧的过程的现象。”
为了证明初步的判断，陈教授专门来到了ICP实验室，在这里这里可以通过ICP仪器测定物质中含有的元素，最终确定物质的成分。
西北大学化学与材料科学学院教授陈三平：“ICP对这个样品进行分析检测，其中钠的含量是12.66，硼的含量是20.44，硼钠之间的比例符合1比2的比例，所以我们断定它就是硼砂。”
硼砂是一种既软又轻的无色结晶物质，它被摄入人体后会引起食欲减退、消化不良、抑制营养素的吸收，其中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等，成人食用硼砂40克，小孩10克就能致死，由于其毒性强，早在2009年，卫生部就在全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂，米面制品、淀粉制品和豆谷制品生产，肉及肉制品生产中将使用硼砂的行为视为违法行为。所以我们也要提醒者，购买凉皮一定要通过正规渠道，表面色泽黄亮、过于筋道的凉皮最好不要食用。
蒙公网安备 15292102000026
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