【食品安全】食品安全小知识

每天我们都在吃的各种东西，水果、米饭、蔬菜，但是这些东西都要注意食品安全，即食品卫生。那么你吃的东西卫生吗？下面为大家整理了关于食品安全的小知识!

一、什么是食品质量

（一）明示的食品质量安全：

包括食品标签、食品说明中阐明的要求，消费者明确提出的要求。

（二）内在食品质量内容：

一是食品必须保证的食品安全，不能造成对人体的危害。

二是必须履行的内容。指法律法规及强制性标准的要求。

三是包括安全性、营养性、可食用性等要求。所谓的安全性，是指食品在消费者食用、储运、销售等过程中，保障人体健康和安全的能力。所谓的营养性，是指食品对人体所的各种营养物质、矿物质元素的保障能力。食品的可食用性是指食品可供消费者用的能力。任何食品都具有其特定的可食用性。

二、食品质量安全包括哪些内容？

一是食品的污染对人类的健康、安全带来的威胁。

按食品污染的性质来分，有生物性污染、化学性污染、放射性污染。按食品污染的来源划分有原料污染、加工过程污染、包装污染、运输和贮存污染、销售任务。

二是食品工业技术发展所带来的的质量安全问题。

如食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。这些食品工业的新技术多数采用化工，生物以及其他的生产技术，采用这些技术生产加工出来的食品对人体有什么影响，需要一个认识过程，不断发展的新技术不断带来新的食品质量安全问题。

三是滥用食品标识。

食品标志是现代食品质量不可分割的重要组成部分。各种不同食品的特征及功能主要是通过标识来展示的，因此食品标识对消费者选择食品的心理影响很大。

食品标识的滥用主要有以下几个方面:

（1）伪造食品标识，如伪造生产日期、冒用厂名厂址，冒用质量标志；

（2）缺少警示说明；

（3）虚假标注食品功能或成分，用虚夸的方法展示该食品本不具有的功能或成分；

（4）缺少中文食品标识。进口食品，甚至有些国产食品，利用外文标识，让国人无法辨认。