在家也能做大厨：正宗凉皮做法

今天分享凉皮的做法！保证一看就会！五百克的面粉加260毫升的凉水活成光滑的面团，加入半盆凉水开始洗面，这样反复的抓洗面团，大概三分钟之后会出现这样子的状态，然后用滤网把它过滤到一个大一点的盆中，过滤下来的残渣在次大会，中加入凉水！进行第2次洗面！

大概在洗2~3分钟之后，这个面团会出现网状的状态。再次过滤一下。下把水。过滤到大盆粥，然后进行第3次的洗面。第3次面积已经形成，把洗下来的面水也同样的过滤到大盆中。第4次洗面的时候这个水已经很清澈了，王面积里面加入两颗叫磨粉，反复的！初始面积和酵母完全的融合在一起，放在一旁进行选自面水晶至4个小时左右，将河水已经完全的分离，把水倒出来不要。黄面将里面加一勺盐，量勺淀粉，把它搅拌均匀，搅拌至盆中，没有小颗粒呈流动的状态。像这样子，准备一个烤披萨的盘子，也或者是蒸凉皮的盘子里面刷上一层油防粘，再倒入两勺面浆，放进开水锅中，这样慢慢的转。

一圈可以使面皮薄厚均匀！然后盖上盖子蒸两分钟，两分钟之后中间会鼓起大泡，呈透明的状态，像这样子就可以出锅，出锅之后迅速地放在凉水中冰一下，然后把凉皮接下来，因为盘子里刷了油，所以很容易分离。用这个方法做出来的凉皮皮薄如纸，非常的筋道，弹性也非常的好。拉一下给大家看看。弹性真的非常的好。这个凉皮我们可以一次多做一点，存放的时候，在凉皮的中间刷上一层薄薄的，可以防粘！放在冰箱冷藏保存，随时随地！

趁着这凉皮的水，把面筋也蒸熟。接下来调一个料汁，碗中放一勺蒜末、少许的白糖，一勺生抽、一勺香醋，一勺辣椒油，再加入少许的凉白开茜，稀释一下！肚子饿的时候！把凉皮取出来，切成自己想要的宽度，放在盘子中，再依据个人口味加入自己喜欢的配菜，我这里加的是黄瓜丝、香菜，还有胡萝卜丝，把面筋切成小块，也放在盘中淋入调好的料汁，搅拌均匀，美味继承。

羊皮这样做真的比外面卖的还要好吃，口感非常的劲道爽滑。这个凉皮我们可以一次多做一点，放进冰箱密封冷藏可以存放3~5天不会换，想吃的时候随吃随取，非常的方便。做法也是非常的简单，一看就会，如果你喜欢也试试做吧。