吃早餐很重要，能给忙碌的一天打下结实的基础。很多时候人们不爱吃早餐已成为一种习惯，特别是一些减肥的人，以为不吃就能瘦，事实却正好相反。研究调查发现，经常不吃早餐的人容易导致脂肪肝，还会导致胆结石，长期不吃早餐的人还容易增加潜在的心脏病危险。
不吃早餐 伤肝
如今，很多人在体检时发现本身并不肥胖的自己会被检查出有脂肪肝，这引起了相关研究者的注意。有研究发现，患有脂肪肝又不肥胖的人通常都有一个共同点，就是没有吃早餐的习惯。不吃早餐的患上脂肪肝的概率仅次于肥胖者患上脂肪肝的概率。因此，研究者得出结论：不吃早餐，可能是脂肪肝的诱发因素之一。
为何经常不吃早餐的人患上脂肪肝？专家介绍，长期不吃早餐，午餐又相对简单，容易导致营养不良，蛋白质等缺乏会引起肝脏脂肪沉积。而久坐、缺乏运动，体内大量热量和脂肪无法消耗，最后会转化为脂肪，这些脂肪沉积于皮下时，表现为肥胖，积存于肝脏时，就成为脂肪肝。
不吃早餐 伤胆
比起不吃早餐易得脂肪肝，经常不吃早餐的人更容易患胆结石这一危害更为人们所知。
肝脏分泌的胆汁通过逐级胆管像江河汇流入海进入十二指肠，参与消化食物中的脂肪和脂溶性维生素，以便于小肠吸收这些营养物质。胆囊紧贴在肝脏下方，可以吸收胆汁中的水分，像一个“仓库”将胆汁浓缩并贮存起来。除了受神经、激素的调节外，肝胆汁的分泌、胆囊收缩还受进餐的调节。
一日三餐定时定量、有规律地进餐，胆囊的收缩、胆汁的分泌也就有规律地进行。而长期不吃早餐或两餐之间间隔过长，胆汁被长时间地滞留在胆囊，没有了“用武之地”。其中的水分被吸收，胆汁变得越来越黏稠，而黏稠的胆汁恰恰就是“滋生”胆结石的“温床”。
不吃早餐 伤心
长期不吃早餐的人还容易增加潜在的心脏病风险。国外相关研究显示，经常不吃早饭的人心脏病发作或因冠心病死亡的风险要高27%。
澳大利亚塔斯马尼亚大学研究人员曾对2184名志愿者进行长达20多年的跟踪调查。他们发现，经常不吃早餐的人容易肥胖，表现为腹部脂肪堆积、胆固醇升高。这些都是心脏病的诱因。那些从小时候就不爱吃早餐，长大后还保持这个坏习惯的人，在接近30岁左右的时候，就已经有向心脏病发展的趋势。原因在于，首先不吃早餐的人更喜欢吃不健康食品，而且缺乏锻炼。他们对膳食纤维、维生素及矿物质摄入量都很少。其次，有证据表明，不吃早餐会改变脂肪储存的方式，更容易堆积在腹部。
早餐怎么吃才对
即便有吃早餐习惯的人，假如早餐吃得不对也无法从早餐中获得更多的健康益处。专家表示，早餐有禁忌。
忌吃得太早。许多习惯早起的人，每天早上5、6点一起来就吃早饭，觉得这样可以及时补充身体需要的能量，有助于吸收，其实不然。早饭吃得太早，不但不会有助于身体健康，还有可能伤害肠胃。人体在夜晚睡觉的时候，身体的大部分器官都会得到充分的休息。但是消化器官却很特别，因为要消化前一天夜里留在胃里的食物，所以只有在凌晨才开始进入休息状态，要是早饭吃太早，消化器官就会没有休息时间，长久下去对身体绝对没有好处。
二忌早餐营养过盛。许多人比较重视早餐的营养，在早餐食物的选择上尽可能的丰富，喜欢在早餐时候吃一些高蛋白、热量、脂肪的食物，比如奶酪、比萨、油炸鸡腿、煎炸类食品等。清晨人胃脏等器官反应都比较迟缓，早餐的营养过于丰富会超过胃肠的消化能力，食物一般都不能充分被消化吸收，长此下去会导致胃脏的功能下降、肠道疾病以及引发肥胖。
对味早餐 合理营养
早餐是全天能量和营养的重要来源，一顿营养均衡的早餐可以恢复体内的葡萄糖含量，极大地提高人们的思考能力和精神状态。所以早餐一定要吃，而且要吃得合理。
营养早餐推荐组合
土司＋牛奶
夹馅面包的热量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨选择土司涂抹果酱。建议经常变换涂抹吐司的酱料，避免每天涂奶油、花生酱或果酱，并且涂少一点。搭配两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或优酪乳，是比较适当的选择。如果有时间，准备一些生菜、番茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡。
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